近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院發(fā)布了2019年度科學(xué)技術(shù)成果獲獎名單，喜旺集團(tuán)主持承擔(dān)的“醬鹵肉制品加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”項目榮獲杰出科技創(chuàng)新獎。

　　據(jù)了解，2019年度全國僅有9家科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)獲評中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院“杰出科技創(chuàng)新獎”。本次喜旺獲評“杰出科技創(chuàng)新獎”，是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院對喜旺在“十一五”到“十三五”期間，深耕傳統(tǒng)醬鹵肉制品領(lǐng)域，攻克肉制品營養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)，引領(lǐng)肉制品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的高度肯定。

　　喜旺率先推廣零添加健康技術(shù)，引領(lǐng)行業(yè)升級

　　本次獲獎的“醬鹵肉制品加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”項目，針對傳統(tǒng)醬鹵肉制品生產(chǎn)工藝落后等問題進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，突破了隧道速冷、精準(zhǔn)掛汁、氣調(diào)包裝、全程冷鏈控制等關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)制了醬鹵肉制品連續(xù)式隧道速冷、智能化掛汁、0添加等一系列現(xiàn)代化裝備，解決了多項困擾行業(yè)的技術(shù)難題，不僅提升了肉制品加工企業(yè)的自動化程度，更最大化保留肉制品的營養(yǎng)。

　　隨著多項困擾行業(yè)發(fā)展技術(shù)難題的攻克，喜旺的產(chǎn)品研發(fā)也朝向營養(yǎng)、健康的方向快速推進(jìn)，公司研發(fā)的0添加系列產(chǎn)品就是這一技術(shù)的典型代表，這將帶動行業(yè)朝著營養(yǎng)、健康的方向發(fā)展。

　　喜旺成功研發(fā)貢香肉醬，用科技還原傳統(tǒng)營養(yǎng)美食

　　借助海外研發(fā)中心，喜旺實現(xiàn)了西方先進(jìn)的加工工藝、營養(yǎng)健康的產(chǎn)品理念與國內(nèi)傳統(tǒng)香料配方的完美結(jié)合，研發(fā)出喜旺貢香肉醬等新品。貢香肉醬是膠東半島的傳統(tǒng)美食，當(dāng)?shù)厝擞蒙系蓉i肉，添加大塊香菇、海帶等輔料，經(jīng)自然發(fā)酵、烘培、熬制等復(fù)雜工藝制成，既有山的味道，又有海的鮮美，相傳以前曾是宮廷魯菜御廚的調(diào)味秘招。喜旺歷時數(shù)年挖掘民間秘方，配以可食用的草本食材做香料，在還原傳統(tǒng)古法的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝，充分保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，一上市就在各地引發(fā)搶購熱潮。

　　喜旺申請國家專利數(shù)十項，參與多項國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定

　　本次喜旺的科研項目得到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的認(rèn)可，離不開喜旺多年來專注于醬鹵肉制品的研發(fā)，研發(fā)實力得到了整個行業(yè)的認(rèn)同�！盎�于在肉類行業(yè)的先進(jìn)管理經(jīng)驗，喜旺多次被國家相關(guān)部門確立為國家、行業(yè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂單位”，喜旺集團(tuán)研發(fā)中心主任張建梅介紹。自2009年起，喜旺先后參與了國家《肉與肉制品術(shù)語》《醬鹵肉制品》等14項國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編寫、修訂工作，成為肉制品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)主導(dǎo)企業(yè)。

　　喜旺致力于健康營養(yǎng)的研究，產(chǎn)品征服西方市場

　　多年來，喜旺一直注重對新技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，于2005年在北美成立了海外研究中心，是中國最早在海外建立研發(fā)中心的肉制品企業(yè)。該研發(fā)中心擁有來自北美、歐洲等世界各國的頂尖食品科學(xué)家，重點開展肉食品營養(yǎng)的研究，在食品研發(fā)方面一直走在世界前列。本次中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院授予喜旺集團(tuán)杰出科技創(chuàng)新獎，是對喜旺集團(tuán)的科研實力及在醬鹵肉制品領(lǐng)域成就的高度認(rèn)可。喜旺將再接再厲，繼續(xù)深研肉制品領(lǐng)域，推動整個行業(yè)的升級轉(zhuǎn)型，并加速集團(tuán)的全球化戰(zhàn)略布局。