成都川菜廚師培訓(xùn)哪里好?在沁香園培訓(xùn)川菜:
(1)從基本功開始認(rèn)識烹飪的各種原料,輔料,佐料的性質(zhì)和特性。由專業(yè)的培訓(xùn)師傅演示各種刀法,花刀,菜品配制技術(shù)和油溫,火候,掛糊等基本知識技能;
(2)主講特色川菜,酒店流行菜,家常菜,江湖菜,時尚菜,滋補藥膳等近百種菜肴,水果拼盤,普通涼菜以及食品營養(yǎng),衛(wèi)生與安全知識,成本核算等。由培訓(xùn)師手把手教學(xué),學(xué)員親自動手操作;
(3)學(xué)員主要學(xué)習(xí)刀工成型技術(shù):絲,丁,片,塊,條,末,茸,十字花刀,荔枝花刀,鳳尾花刀等刀工,勺功,火功,翻鍋技術(shù);還有掌握多種翻鍋手法等基本功訓(xùn)練及油溫鑒定;
(4)各種漿糊的制作與應(yīng)用,制油,制汁,制醬,制湯等操作;
(5)傳授干料漲發(fā),海參,魷魚,蹄筋,魚肚等;
(6)烹飪原料初加工:植物性原料。動物性原料,海鮮原料及干貨烹飪食材;
(7)廚藝工坊涉及的烹飪技法:掌握三十種以上的烹飪技法。
成都川菜廚師培訓(xùn)哪里好?成都沁香園餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn),遠程教學(xué),帶您進入致富之路,學(xué)一技之長,改變命運。公司成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新,美食傳播等?!皞鞒行〕晕幕嬲\扶持創(chuàng)業(yè)”,以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,打造正宗川味小吃品牌,傳承何弘揚四川人的飲食文化。