草莓芝士慕斯蛋糕培訓(xùn)
用料
餅干底、利奧餅干80克、無(wú)鹽黃油30克、草莓慕斯、檸檬汁15毫升、動(dòng)物性淡奶油200克、奶油芝士125克、原味酸奶50克、草莓果醬100~150克、吉利丁片2.5片(12.5克)
草莓芝士慕斯的做法：
1. 吉利丁片剪小片，冰水泡軟
2. 奧利奧餅干去除夾心備用，重量是去除夾心后凈重
3. 黃油隔水融化
4. 奧利奧裝進(jìn)密封袋用搟面杖搟成粉末，有料理的朋友可以直接料理機(jī)打碎
5. 餅干碎倒入大碗中
6. 這個(gè)時(shí)候黃油已經(jīng)隔水融化好了，倒入餅干碎中
7. 然后把餅干碎和黃油充分混勻，餅干不夠碎已經(jīng)沒(méi)有跟黃油混合均勻都會(huì)造成餅干底散掉
8. 把混合好的餅干碎倒入模具用刮刀壓緊壓實(shí)在模具底部，作為餅干底，然后放進(jìn)冰箱冷藏備用
9. 奶油芝士隔水軟化，然后用電動(dòng)打蛋器攪打至順滑，記得把濺起的芝士也刮進(jìn)去
10. 吉利丁泡軟了，瀝水后隔水融化
11. 芝士糊加入草莓果醬混合均勻
12. 再酸奶、檸檬汁混合均勻，這個(gè)時(shí)候糊比較稀，沒(méi)關(guān)系的
13. 吉利丁融化后倒一部分芝士糊到吉利丁里面混合均勻之后再倒回芝士糊了拌勻
14. 淡奶油打至4分發(fā)，也就是出現(xiàn)紋路會(huì)馬上消失的狀態(tài)，還會(huì)流動(dòng)，濃稠的
15. 把一般淡奶油跟芝士糊混合，然后倒回剩余淡奶油里面混合均勻
16. 到一般進(jìn)模具里
17. 加入事先切好的草莓丁，自己吃可以多放一點(diǎn)
18. 然后再把剩余的慕斯糊倒進(jìn)去，輕輕搖晃便會(huì)平整
19. 進(jìn)冰箱冷藏*少4個(gè)小時(shí)，天氣熱*好冷藏過(guò)夜，然后脫模
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