生日蛋糕基礎(chǔ)
★裱花設(shè)備認(rèn)識(shí)，使用以及選購，維護(hù)技巧。
★裱花全套工具，各類原材料認(rèn)識(shí)，各類奶油的分類，選購與打發(fā)技巧。
★各種奶油口味調(diào)制方法與技巧，制作蛋糕胚。
★烤箱的認(rèn)識(shí)，使用以及選購，維護(hù)技巧。
★戚風(fēng)，海綿蛋糕胚制作方法和要領(lǐng)，各種口味搭配及注意事項(xiàng)。
★4寸，6寸，8寸，10寸，16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。
01蛋糕抹面
可以學(xué)到圓形胚抹面、方形胚抹面、心形胚抹面、加高胚抹面、球形胚抹面、高級(jí)異形胚抹面等。
★各種胚體抹面實(shí)操練習(xí)考核，-刀收練習(xí)，漸變色抹面考核熟練使用三角刮片，抹刀，裱花袋等工具。
02蛋糕調(diào)色
可以學(xué)到基本色彩搭配，三原色認(rèn)識(shí)和運(yùn)用;色環(huán)，調(diào)色，配色運(yùn)用技巧;暖色系與冷色系分別適合哪些蛋糕的主題以及人群偏好;學(xué)會(huì)奶油暈色以及水波紋技巧，漸變式搭配。
03 花邊制作
★必備花嘴運(yùn)用及6大技法， 實(shí)操考核花邊
●擠推法 ●直拉法 ●吊法 ●繞法抖法 ●雙色彎法
★花邊制作掌握
●貝殼邊 ●曲奇玫瑰邊（延伸辮子邊，祥云邊，星星邊，復(fù)古花邊） ●花瓣邊 ●麻繩邊，花邊技巧
04花卉制作
★熟練掌握掌握根據(jù)不同花型選用不同裱花嘴技巧。
★熟練掌握花卉抖，繞，推，拔，彎,拉，擠手法!
★掌握花卉上色法，邊緣，根部，遮擋，中心，復(fù)色，夾色等噴法。
★花卉制作康乃馨玫瑰花五瓣花旋轉(zhuǎn)玫瑰，百合花等。
05巧克力配件制作
★根據(jù)蛋糕特性選擇不同品牌巧克力的方法。
★巧克力3大融化技巧，巧克力應(yīng)用制作溫度。
★掌握4大門店必備巧克力裝飾件類型以及巧克力保存注意事項(xiàng)。
06 全套成品制作
●手繪蛋糕 ●紅絲絨裸蛋糕 ●祝壽蛋糕 ●夢龍抹茶淋面蛋糕
●球形蛋糕 ●鮮花雕花蛋糕（2個(gè)5寸胚） ●半翻糖蝴蝶結(jié)蛋糕 ●紅茶白巧香緹蛋糕
●艾素糖蛋糕 ●花生蔓越莓蛋糕 ●復(fù)古雙層蛋糕 ●敲敲樂（星球蛋糕）
●方形蛋糕 ●斷層蛋糕（6寸加高胚） ●糖牌蛋糕 ●平面巧克力 切塊巧克力
●芭比蛋糕 ●韓系水果蛋糕 ●3D立體卡通蛋糕
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