培訓內(nèi)容:
招牌原味螺螄粉、海鮮螺螄粉、鴨腳螺螄粉
鹵牛肉螺螄粉、香辣螺螄粉、花甲螺螄粉
鹵肉螺獅粉、雞腳螺螄粉、豬腳螺螄粉
鹵蛋螺獅粉、濃香螺螄粉、肥腸螺螄粉
雞腿螺獅粉、肉沫螺螄粉、香腸螺螄粉
排骨螺螄粉、螺肉螺螄粉、牛雜螺螄粉
福袋螺螄粉、煎蛋螺螄粉、牛丸螺螄粉
干撈螺螄粉、豆泡螺螄粉、泡菜螺螄粉
涼拌螺螄粉、番茄螺螄粉、炒螺螄粉、
炒飯、飲品
傳授技術:
1.飄香辣椒紅油制作
2.配菜的制作、調料的配比
3.特色鹵菜的制作
4.香濃螺螄湯的熬制方法
5.原料的選取、處理、搭配
20種熗拌菜:
芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、
麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、
瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結、果仁菠菜、泡椒風爪、
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、
麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍