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1、燒烤技能培訓(xùn)概述;
2、各類(lèi)質(zhì)料好壞的辨認(rèn)與配料、設(shè)備、工具的知道與鑒別;
3、質(zhì)料寄存、保鮮技能,配料寄存;
4、調(diào)料市場(chǎng)行情及購(gòu)方案;
5、各類(lèi)質(zhì)料刀丁練習(xí)及各類(lèi)質(zhì)料預(yù)處理方法:
6、紅、白、肉類(lèi)腌制技能;
7、魚(yú)類(lèi)、海鮮、腌制技能;
8、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技能。
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