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正宗缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
1.講解原材料的識(shí)別及選用
2.加工糍粑海椒,火鍋豆瓣及香料
3.底料的炒制
4.煉油
5.菜品加工及保存,葷菜菜品制作麻味以及部分素菜的退鹽、泡水處理
6.菜品的裝盤
7.高湯的制作
8.鍋底的調(diào)制和蘸碟的調(diào)制
9.各種菜品的切法以及穿串方法
10.成品的做法
蜀媽教育
總府路23號(hào)夫妻肺片總店
成都蜀媽餐飲培訓(xùn)
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