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成都培訓熟肉鹵肉班

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開班日期：滾動開班

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聯(lián)系方式： 400-029-0821轉52546 免費通話

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課程介紹

鹵菜的學習內(nèi)容：

1、鹵菜器具、設備的配制使用和采購。

2、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

3、培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

4、培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

5、培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

6、培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

7、培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。

8、培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。

9、培訓鹵湯的保管與存放。

10、培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

11、培訓鹵菜店投資預算與經(jīng)營管理方法。

12、鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店。

13、調(diào)味料的制作、紅油的制作。

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