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鄭州胖哥酸菜魚

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課程介紹

胖哥酸菜魚

實際操作內(nèi)容：

1、原材料的選購，及預(yù)處理

2、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工

3、魚的處理方法及腌制

4、酸菜魚的制作方法與技巧.

胖哥酸菜魚+精品涼菜

實際操作內(nèi)容：

1、原材料的選購，及預(yù)處理

2、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工

3、魚的處理方法及腌制

4、酸菜魚的制作方法與技巧.

5、切菜配菜比例

6、涼菜汁的調(diào)制

7、拼盤技巧

8、各種涼拌菜的調(diào)拌過程

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