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理論學(xué)習(xí)
認(rèn)識(shí)炸雞鎖骨所過(guò)設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維修,講述炸雞鎖骨來(lái)源及發(fā)展史。
炸雞鎖骨培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場(chǎng)示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成
炸雞鎖骨制作:
①雞鎖骨的腌制
②各種雞鎖骨腌料配比
③腌制時(shí)間過(guò)程
④裹面糊的配料指導(dǎo)
⑤炸制的時(shí)間
蘇州頂正小吃培訓(xùn)
陽(yáng)澄湖中路
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