課程亮點(diǎn)：
實(shí)體店手把手教學(xué)，學(xué)員店實(shí)習(xí)
適用對(duì)象：
0基礎(chǔ)，想創(chuàng)業(yè)
學(xué)習(xí)目標(biāo)：
獨(dú)立經(jīng)營熟食店
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1：鹵水第一步，學(xué)習(xí)如何使用各類中藥材，按照標(biāo)準(zhǔn)比例熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水 配料、熬制時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識(shí)。2：原料處理第二步，學(xué)習(xí)如何處理各類原料，比如：鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、 千張等。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)肉類的去腥、腌制等知識(shí)。3：糖色第三步，學(xué)習(xí)如何使用天然食材炒制武漢鴨脖專用糖色。4：鹵制第四步，學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵制時(shí)間、火候、上色 等知識(shí)。5：鹵水保存第五步，學(xué)習(xí)如何使用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的使用時(shí)間。
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