培訓(xùn)課程：
1.燒雞酥香軟爛，肥而不膩，它是我國一道傳統(tǒng)的風(fēng)味菜肴，極具食療和保健功能。其成品燒雞色澤鮮艷、形如三角或元寶。
2.制作時，將無病健康屠宰后的雞，去頭、爪、屁股并把背部的骨頭折斷，倒入料酒、醬油、蔥，姜、鹽、糖、蠔油，花椒面、五香粉等調(diào)味品中充分拌勻腌制
3.放入鍋內(nèi)蓋蓋，小火煮10分鐘左右。
4.煮后撈出晾凉后切成小塊。
5.成形后燒雞
6.油炸時，要嚴格掌握油溫和時間，如油溫過高，會使雞皮發(fā)黑；油溫過低，則會使雞皮發(fā)白。
培訓(xùn)流程：
1.專業(yè)老師理論講解,并進行現(xiàn)場演示
2.學(xué)員自行記錄，提問
3.在老師的指導(dǎo)下,學(xué)員進行親自實踐
4.獨立操作，溫習(xí)整個過程
5.針對學(xué)員不理解的環(huán)節(jié)，再次進行講解
6.繼續(xù)練習(xí)，指導(dǎo)學(xué)會為止
培訓(xùn)時間：一般2-3天，根據(jù)個人情況，不限時間，學(xué)會為止
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