現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)班
項(xiàng)目簡(jiǎn)介：
四川特色現(xiàn)撈店，產(chǎn)品豐富，價(jià)格實(shí)惠，即買(mǎi)即食，非常方便，開(kāi)一家四川特色現(xiàn)撈熟食店，小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，賺快錢(qián)!現(xiàn)撈是時(shí)下非常熱門(mén)的一項(xiàng)餐飲產(chǎn)品,特別是在2018年成都的大街小巷隨處都可以看見(jiàn),我相信很多人會(huì)問(wèn),現(xiàn)撈不就是鹵菜嗎,那到底與傳統(tǒng)鹵菜有什么不同呢?其實(shí)現(xiàn)撈也是屬于鹵菜的一種,嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)是由傳統(tǒng)川鹵演變而成.在鹵制過(guò)程,品種,以及后期加工,進(jìn)行了稍許的變化.撈鹵更辣,而且鹵制素菜,豆制品品種多.味型相對(duì)于傳統(tǒng)鹵菜更豐富,香辣味,五香味,醬香味,藤椒味等.現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好,到成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)中心。
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成都正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，我們采用純中草*鹵制、熬制，不加硝鹽、色素、辣椒精、等有害成份。蜀味緣全套小吃技術(shù)項(xiàng)目，包吃住，包材料。各類(lèi)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)并重點(diǎn)傳授中途中各類(lèi)*難處理的真技術(shù)問(wèn)題，學(xué)后達(dá)到每天好看好吃的效果。并學(xué)會(huì)為止，終身免費(fèi)提供技術(shù)服務(wù)。
現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)品種：
葷菜：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干……
素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋……
現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法。
2、現(xiàn)撈香料的識(shí)別以及選配 。
3、現(xiàn)撈配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。
4、糖色的炒制方法 。
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。
7、現(xiàn)鹵原料初加工和處理方法。
8、肉類(lèi)的腌制和煮制時(shí)間的把握。
9、現(xiàn)鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝。
10、現(xiàn)鹵湯料的保管和存放。
11、現(xiàn)鹵制品的保存。
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