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羊蝎子火鍋培訓內容:
1.學習吊高湯的方法和技巧。
2.鍋底勾兌方法和調味技巧。
3.羊蝎子鍋底底料的識別和配方。
4.羊蝎子火鍋香料的識別和配方。
5.糍粑辣椒的制作方法。
6.羊蝎子火鍋底料的炒制方法。
7.羊蝎子的加工方法和炒制方法。
8.羊蝎子火鍋味型的調配方法。
9.羊蝎子火鍋秘制味碟技巧。
10.紅油和老油的處理方法。
金牛校區(qū)
蜀漢路78號
成都蜀味緣餐飲培訓
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