培訓(xùn)課程：
1：醬料制作
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、蔥姜蒜、辣椒、花椒油、孜然、鹽、白糖、雞精等食材制作風(fēng)味醬料。
2：處理鴨腸
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何購(gòu)買(mǎi)、處理鴨腸。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鴨腸的切制手法、技巧等知識(shí)。
3：腌制鴨腸
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨腸的腌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鴨腸的去腥、增香等知識(shí)。
4：穿制鴨腸
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何穿串子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鴨腸的穿法、技巧等知識(shí)。
5：炸制鴨腸
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用煎扒爐設(shè)備煎炸鴨腸。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握炸制火候、時(shí)間、刷醬料等知識(shí)。
培訓(xùn)流程：
1.專業(yè)老師理論講解，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示
2.學(xué)員自行記錄，提問(wèn)
3.在老師的指導(dǎo)下，學(xué)員進(jìn)行親自實(shí)踐
4.獨(dú)立操作，溫習(xí)整個(gè)過(guò)程
5.針對(duì)學(xué)員不理解的環(huán)節(jié)，再次進(jìn)行講解繼續(xù)練習(xí)，指導(dǎo)學(xué)會(huì)為止
培訓(xùn)時(shí)間：一般2-3天，根據(jù)個(gè)人情況，不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止
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