吃的美味，吃得營養(yǎng)，更要吃的新奇有趣。隨著時代的進步，人們對美食越來越有研究，就吃魚而言，已被證明烤比蒸、煎、煮等更能保證營養(yǎng)。且看，時下烤魚店的火爆場面，再看人們對新口味的不斷追求，還有排隊等餐的焦急心態(tài)。在一個有創(chuàng)業(yè)眼光的人面前，這都是商機。
據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
萬州烤魚是一種發(fā)源于重慶市萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。
蜀味緣烤魚根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素，使得做出的產(chǎn)品獨具風格：麻、辣、鮮、香、甜一應俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。
培訓內容
1.香料的認識和作用
2.醬料的認識和選擇
3.醬料的配方及如何調整
4.底料的熬制技術
5.魚的前期處理
6.鍋底材料的處理方法
7.魚的烤制及火候掌握
8.油料的保存
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