培訓(xùn)面食品種：
紅湯頂味牛肉面、清湯頂味牛肉面、泡椒頂味牛肉面
勾魂面、鱔魚面、姜鴨面、肥腸面、特色金排面、特色脆皮豬蹄面
面食培訓(xùn)課程簡(jiǎn)述
1、面食基礎(chǔ)香料選購(gòu)及鑒別——專業(yè)香料鑒別課程，講解中藥香料品種，類別及檔次，方便學(xué)員采購(gòu)到優(yōu)質(zhì)且價(jià)廉的香料，識(shí)別假劣香料。（選修課程）
2、面食食材的選擇及備料基礎(chǔ)——面食主食材，調(diào)料、配料的識(shí)別、加工。
3、面食高湯的詳細(xì)制作課程——目的在于教學(xué)員制作出高品質(zhì)的面食高湯
4、面食專用紅油的煉制——主要用于紅湯面食及其他需要使用紅油的地方。
5、面食成品制作——包括各種面食的臊子制作過(guò)程、碗底制作等。
成都正川餐飲培訓(xùn)
版權(quán)所有： 培訓(xùn)幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號(hào)
魯公網(wǎng)安備37061302000010號(hào)
在線客服
預(yù)約試聽