什么是中式烹飪師？中式烹飪師的就業(yè)前景怎么樣呢？
中式烹調(diào)師指的是運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料、進(jìn)行加工，制作中式菜肴的人員。
中式烹調(diào)師是做什么的
①鮮活原料的初步加工；②常用干貨的水發(fā)，環(huán)境衛(wèi)生清掃和用具的清洗；③一般畜禽類(lèi)原料的分割取料，原料基本形狀的加工，如切絲、片、丁、條、段等；④配制簡(jiǎn)單菜肴；⑤拼擺簡(jiǎn)單冷菜；⑥烹制一般菜肴；⑦烹制簡(jiǎn)單的湯菜。
中式烹調(diào)師的就業(yè)前景
機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，廚師是十大高薪職業(yè)，成為前景較為廣闊的高收入階層，成為真正的人生金飯碗。改革開(kāi)放至今，餐飲業(yè)一直作為中國(guó)增長(zhǎng)較迅速的行業(yè)，引領(lǐng)著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。“民以食為天”我國(guó)餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、化方向邁進(jìn)，對(duì)餐飲人才需求越來(lái)越大。
空前的“人才荒”成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的較大問(wèn)題。調(diào)查顯示，未來(lái)5年，中國(guó)廚師需求總量400多萬(wàn)。世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬(wàn)人，中國(guó)素以烹飪大國(guó)著稱(chēng)于世，廚師力缺口很大。目前我國(guó)廚師總數(shù)已超千萬(wàn)，這樣一個(gè)龐大的隊(duì)伍，在我國(guó)產(chǎn)業(yè)工人中占了一個(gè)相當(dāng)大的比重。相對(duì)于13億中國(guó)人來(lái)說(shuō)，這個(gè)數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，在上中餐廚師又是缺口較大的行業(yè)，廚師已經(jīng)成為很多有志青年高度認(rèn)可的熱門(mén)高薪職業(yè)。
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