烤大骨頭培訓：醬骨頭流行已久，如今輪到烤骨頭登場！烤大骨外焦里嫩，滋味濃厚，肉香透骨，成為今年夏天外賣店、大排檔的爆款美味，有的飯店一天能賣七八千元！烤骨頭一般選用豬大骨、牛大骨，先以秘制鹵湯醬透入味，然后以炭火烘烤，并撒神秘料粉，成菜不油不膩，一抿脫骨，大口吃肉的感覺令人非常過癮。
口味包括：五香味，香辣味，孜然味。
菜品種類：烤牛大骨、烤豬棒骨、烤豬脊骨。
烤大骨頭培訓技術包括：核心鹵湯的調配技術；牛大骨、豬骨頭的選料與初加工技術；食材的鹵制方法；食材的烤制流程與火候掌握；孜然、辣椒粉等撒料的制作技術。
利潤分析：根據當地消費水平合理定價，烤骨頭一般按斤售賣。
經營模式：特色餐飲、燒烤、夜宵類項目，適合選址小區(qū)底商、大學城、美食街、商業(yè)區(qū)開店，也可以為熟食店、超市送貨，投資小、回報快，操作簡單。
廚仟藝小吃培訓（煙臺校區(qū)）
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