烤鴨脖介紹
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類(lèi)食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等），早期起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。醬汁類(lèi)食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn)，是一道佐酒佳肴。
隨著時(shí)代的發(fā)展，烤鴨脖的產(chǎn)品也將與時(shí)俱進(jìn)，不斷滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需求，研發(fā)新產(chǎn)品、新口味?？绝啿眴蔚杲?jīng)營(yíng)是為常見(jiàn)的模式，選擇居住人群較多的臨街的位置租一個(gè)門(mén)店，現(xiàn)場(chǎng)加工銷(xiāo)售，銷(xiāo)售者可以看到美味可口的全套制作過(guò)程，定能引起人流的關(guān)注，生意想不火都難！
培訓(xùn)內(nèi)容
香酥烤鴨脖 ★麻辣烤鴨脖 ★香辣烤鴨脖 ★原味烤鴨脖 ★五香烤鴨脖 ★醬香烤鴨脖 ★BT烤鴨脖 ★久久香烤鴨脖 ★奧爾良烤鴨脖 ★奇香烤鴨脖等。
培訓(xùn)課程
1.講述烤鴨脖的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解各種香料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。
3.烤鴨脖配料的配制及方法。
4.各種半成品搭配制作。
5.未售完半成品的保存方法。
6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>
武漢聚香德小吃培訓(xùn)
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