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南京西點業(yè)余培訓(xùn)

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開班日期：滾動開班

開課機構(gòu)：南京藍馨西點培訓(xùn) 點擊咨詢

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課程介紹

課程特色：和果子它追求的是‘’五感‘’的藝術(shù)即視覺、味覺、嗅覺、聽覺、觸覺、所以各色的和果子會根據(jù)季節(jié)變化加入相應(yīng)的食材、來制作出符合情景氛圍的各色糕點、如春天賞櫻的花見團子、夏天清涼的水饅頭、秋季納涼的楓葉果子、冬季暖心的大幅剪菊練切等。和菓子是一種傳統(tǒng)的佐茶甜點，因為精致的外表被稱為甜點界的“顏值之王”，不僅外表美麗，也因其與茶道文化密不可分的關(guān)系而獨具精神魅力，品類豐富造型別致，被譽為世界上、有招待感的點心。

和果子高級課程（八天）

和果子的故事

和菓子是日式點心的統(tǒng)稱，而在這一顆小小的菓子上，日本人將其對食物的嚴苛與精細展現(xiàn)的淋漓盡致!

菓子的起源是未經(jīng)加工的水果和果實，從室町到桃山時代，茶道文化的興起讓菓子開始被廣泛地和茶- -起享用，并融入到日本茶文化中，-直延續(xù)至今。

明治開國后，日本開始大量吸收西式文化，大量以蛋糕為首的西式甜點涌入，于是便開始有了“和菓子”和"洋菓子”之分。

“和菓子”是日本傳統(tǒng)甜點的統(tǒng)稱，“洋菓子"即蛋糕、餅干等西方甜點。

我們常見的和菓子有大福、羊羹、銅鑼燒等等。在明治國時代后，幾十.上百年的老鋪有很多很多.

就算時光荏苒，這些老鋪中和菓子的味道、食材通常不會有很多改變，-直努力維持著、初的樣子，堅持著自己的那份執(zhí)著，奉獻出真心制作的料理。和菓子只要普通的食材，米、面、豆沙等，看似簡單樸實，一成不變的工藝，卻飽含了匠人的真心，將它們制作的可口美味以外，更將外形的精美。

大家知道的和菓子，大部分都是樣子精美的藝術(shù)品。上乘的和菓子作品，要根據(jù)季節(jié)，選擇當季的食材，制作出相對應(yīng)的和菓子。

托盤、裱紙、顏色，形狀都必須達成完美的一致，還要富有寓意，-枚小小的菓子包含了太多故事。

課程特點

日式點心統(tǒng)稱為“和果子”，包括糕餅和甜點，以麻薯、年糕、羊羹、大福等為常見，多用紅豆做餡料。