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南京烘焙西點培訓(xùn)

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核桃和菓子

用料

低筋面粉90g、小蘇打粉2g、糖粉25g、全蛋液35g、奶粉20g、抹茶粉2g、鹽1g、蜂蜜10g

核桃30g、紅豆泥180g

核桃和菓子的做法:

1. 將紅豆泥分成15g一個

2. 再包入2顆核桃搓圓，即成為內(nèi)餡

3. 糖粉過篩，加入蜂蜜，鹽再倒入全蛋液攪拌均勻

4. 再將低筋面粉，小蘇打粉，抹茶粉一起篩入蛋糊中，松弛20分鐘

5. 再將面團(tuán)稱重平均分成約13克左右的小面團(tuán)

6. 手上沾少許手粉，將小面團(tuán)捏成圓皮

7. 再包入內(nèi)餡搓圓，放入烤盤中，刷少許蛋液在中間部位，再放1顆核桃

8. 烤箱預(yù)熱上火180度，下火150度烤20分鐘左右即可

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