項(xiàng)目簡(jiǎn)介
炭烤羊腿是草原上的一道名肴,平時(shí)用于接待貴客的主菜,前身是炭烤全羊發(fā)展過來的,炭烤羊腿培訓(xùn)是江西絕香小吃培訓(xùn)學(xué)校的特色燒烤培訓(xùn)的項(xiàng)目。當(dāng)年蒙古鐵騎征戰(zhàn)沙場(chǎng),而草原又多產(chǎn)羊,很多士兵會(huì)剛宰殺的羔羊用兵器穿起來,然后在篝火上燒烤而成, 碳烤羊腿濃香誘人,而且御寒補(bǔ)身,慢慢碳烤羊腿就普及開來。
碳烤羊腿即可以由廚師烤好后給客人吃,也可以讓客人自己現(xiàn)場(chǎng)烤制,邊烤邊吃,有如現(xiàn)在流行的自助餐的方法,這也是炭烤羊腿的魅力所在,即讓客人品嘗到炭烤羊腿的美味,又讓客人體驗(yàn)到這種自己動(dòng)手的樂趣。
炭烤羊腿由最初的原始烤法發(fā)展到現(xiàn)在程序化,標(biāo)準(zhǔn)化的配方數(shù)字性的做法,而且豐富了品味的需求,能滿足香辣,麻辣等各種口味的人群需要,在顏色方面,也有很大的調(diào)整,從而達(dá)到了色,香,味,形的完美。形成了一個(gè)完整的美食工藝。
培訓(xùn)內(nèi)容
一:教學(xué)員認(rèn)識(shí)及采購(gòu)羊腿,了解原料的質(zhì)量,識(shí)別注水羊腿;
二:羊腿的初加工,去腥,腌制入味的過程;
三:教學(xué)員認(rèn)識(shí)各種香料及腌制配方的使用;
四:炭烤羊腿爐具的選擇及使用;
五:羊腿的烤制火候及技術(shù)掌握;
六:各種味型的配方及制作。
南昌味霸小吃培訓(xùn)學(xué)校鄭重承諾
一:請(qǐng)廣大學(xué)員先考察,實(shí)地參觀;
二:先品嘗我們師傅為您當(dāng)面親手制作的小吃(或?qū)W員制作的小吃),你感覺好吃,滿意再學(xué)。記得要求師傅當(dāng)面制作喔!
三:到公司考察學(xué)習(xí)的朋友,均報(bào)銷南昌火車站到公司打的的車(憑票報(bào)銷);
四:學(xué)費(fèi)包材料費(fèi)在內(nèi),明碼收費(fèi),不還價(jià),中途也不會(huì)再收學(xué)費(fèi)外的任何費(fèi)用;
五:確保每一位學(xué)員每天親手操作,確保一對(duì)一教學(xué),手把手教學(xué)。
六:確保學(xué)習(xí)時(shí)間不限,確保學(xué)員學(xué)會(huì)為止,并簽包會(huì)包給配方的合同;
七:對(duì)每一個(gè)學(xué)員,均免費(fèi)教豆?jié){,奶茶,茶葉蛋技術(shù)配方;