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天津休閑小吃培訓

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課程介紹

一、錫紙燒烤產(chǎn)品展示

二、錫紙燒烤項目介紹
錫紙燒烤是將處理好的食物、材料等用錫紙包裹后放入電烤箱或火中烘烤。錫紙燒烤防止食物粘烤盤，二是防止食物粘上臟東西，三是方便刷烤盤，四是有的食物烤制的時候有調(diào)料，餡料等怕散掉了用錫紙包上，五是防止水分流失，保持鮮嫩。錫紙燒烤不管是海鮮、肉類、魚類、還是蔬菜都保持原汁原味，色彩艷麗、湯汁香濃，真正做到了營養(yǎng)健康、綠色美味!
三、學習流程

四、錫紙燒烤培訓內(nèi)容:
1、講解燒烤配料的作用,配比比例;
2、燒烤油制作方法，燒烤醬的制作方法;
3、燒烤撒粉的調(diào)配方法，各種菜品的處理方法;
4、肉制品的穿制技術(shù)，葷菜的腌制方法(雞心，雞胗，豬皮，牛肉，五花肉，雞肉，排骨，雞腿，雞翅尖等);
5、素菜的加工方法(如茄子，土豆，辣椒，年糕、豆腐，韭菜，木耳，平菇，藕片，金針菇等蔬菜);
6、各種菜品刀工及處理方法;
7、原材料的進貨渠道的指導開店的建議和指導;
錫紙燒烤品種有：錫紙雞翅、錫紙金針菇、錫紙烤魚、錫紙烤茄子、錫紙烤排骨、錫紙烤鴨胗、錫紙烤豆腐、錫紙烤土豆、錫紙烤藕片、錫紙烤平菇、錫紙烤韭菜、錫紙烤年糕、錫紙烤扇貝、錫紙烤豬皮等

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