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經(jīng)典月餅系列課堂

具體包括：老式月餅，廣式月餅，冰皮月餅，水晶月餅，桃山月餅，蘇式月餅，蛋黃酥，老婆餅，綠豆糕。

一，12 種月餅成品制作

1，廣式豆沙蛋黃月餅

2，老式五仁月餅

3，蘇式鮮肉月餅

4，經(jīng)典蛋黃酥制作

5，傳統(tǒng)老婆餅制作

6，五彩奶黃冰皮月餅

7，芒果水晶月餅

8，紫薯蔓越莓水晶月餅

9，南瓜水晶月餅、

10，抹茶紅豆五彩桃山月餅

11，特濃巧克力五彩桃山月餅

12，綠豆糕

【具體課程內(nèi)容】

一）傳統(tǒng)經(jīng)典月餅餡料制作

豆沙蛋黃餡，五仁餡，水晶芒果餡，紫薯蔓越莓餡，南瓜餡，桃山特濃巧克力餡，抹茶紅豆餡，蘇式鮮肉餡，冰皮奶黃芝士餡

二）8大經(jīng)典品種月餅皮制作

傳統(tǒng)老式月餅皮，廣式月餅皮、蘇式月餅皮、五彩果味冰皮月餅皮、水晶月餅皮、五彩桃山月餅皮，蛋黃酥皮，老婆餅皮，綠豆糕餅皮

三）12種各種經(jīng)典月餅成品制作

四）各種類型月餅模具的使用

1，傳統(tǒng)木質(zhì)模具、2，立體按壓模具3，水晶月餅果凍模具、4，卡通月餅模具

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