柳州螺螄粉
（清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩）
產(chǎn)品介紹
辣椒是在明末從美洲傳入中國(guó)的，起初只是作為觀賞作物和藥物，進(jìn)入中國(guó)菜譜的時(shí)間并不太長(zhǎng)。辣椒強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入中國(guó)后，掀起了一場(chǎng)不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉并加以發(fā)揮，才有了螺螄粉。很多吃過(guò)螺螄粉質(zhì)疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒(méi)有，據(jù)說(shuō)螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過(guò)湯后的螺肉就會(huì)丟棄，因其精華都濃縮入湯里了。
地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來(lái)源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會(huì)知道，它是香而不腐的，聞之開(kāi)胃，想之流涎，吃之打滾
培訓(xùn)內(nèi)容
1.螺螄粉類：招牌原味螺螄粉、特色干撈螺螄粉、鹵肉螺螄粉、鴨腳螺螄粉、香辣螺螄粉、五香螺螄粉、酸辣干拌螺螄粉、豬腳螺螄粉、肥腸螺螄粉、雞腳螺螄粉等
2.輔料類：炒酸筍、開(kāi)胃豆角、脆木耳、鹵雞蛋、鹵香腸、鹵香干等
培訓(xùn)費(fèi)用
1880元，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間 ，學(xué)會(huì)為止。一般5-7天左右可完全掌握
培訓(xùn)課程
1、柳州螺螄粉的系統(tǒng)講述；
2、柳州螺螄粉原料的選購(gòu)；
3、柳州螺螄粉食材的預(yù)加工；
4、柳州螺螄粉加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
5、柳州螺螄粉加工的工藝步驟；
6、柳州螺螄粉定價(jià)原則；
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；
實(shí)操學(xué)習(xí)
1.螺螄粉專用干米粉的浸泡方法
2.香濃螺螄湯的熬制方法
3.炒螺的制作方法
4.木耳，蘿卜干等配菜的浸泡和制作方法
5.油爆香酥花生制作方法
6.鹵鴨腳、鹵豬手、鹵雞蛋、鹵鴨翅等特色鹵菜制作
7.螺螄粉專用飄香辣椒紅油的制作
8.酸筍，酸豆角的制作
9.腐竹的炸制方法
10.特色干撈螺螄粉的制作
支持與優(yōu)惠
1.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。
2.正品廠批發(fā)價(jià)代購(gòu)原材料，設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)。
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