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安徽板面用面粉加食鹽、水?dāng)嚢?,和成面團并揉搓,制成小面棒,涂上香油碼好。制作時,邊摔邊拉,板面由此而得名;煮好的板面,清白潤滑,晶瑩透亮;放上青菜,澆上湯料;白的面條,綠的菜葉,紅的湯料,使人食欲大增。
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