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蘇州中式面點師培訓

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課程介紹

課程：

1、面點基本功（和面、揉面、搓條、摘劑搟皮、手搟面、花鉗運用、搟制燒麥皮等）；

2、肉餡制作、冷熱水面胚調(diào)制及應用（如肉餡調(diào)制、月牙餃、四喜蒸餃、燒麥、鉗花包）；

3、素餡調(diào)制、蓬松面團調(diào)制及應用（如玉米窩窩頭、蔥油花卷、刀切小饅頭）；

4、米類及米粉面團類制品制作（如造型湯圓、小籠包、小米面發(fā)糕、豆沙包）；

5、油炸類制品的調(diào)制及應用（如八寶飯、南瓜餅、麻團）；

6、油酥面胚的調(diào)制及應用（如蘭花酥、百合酥）；

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