金凌六大優(yōu)勢(shì):
1、近20年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),技術(shù)精湛,經(jīng)驗(yàn)豐富,全國(guó)5大校區(qū);
2、大師領(lǐng)銜任教,專(zhuān)業(yè)精修教師全程指導(dǎo),手把手實(shí)踐教學(xué);
3、按需定制,簽約教學(xué),學(xué)時(shí)不限,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止;
4、三分理論,七分實(shí)踐,注重實(shí)踐動(dòng)手能力;
5、提供全程經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)建議,助學(xué)員零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè);
6、外地學(xué)員統(tǒng)一安排食宿,報(bào)名后報(bào)銷(xiāo)車(chē)費(fèi);
特色酸菜魚(yú)火鍋培訓(xùn)(學(xué)時(shí):5天)
培訓(xùn)內(nèi)容
老壇酸菜酸菜魚(yú)火鍋、椒麻酸菜魚(yú)火鍋、藤椒風(fēng)味火鍋、番茄酸菜魚(yú)火鍋等
操作流程
1、技術(shù)講解,原料認(rèn)識(shí),材料性質(zhì)。包括原材料的選擇,采購(gòu)及口味變換等;
2、配方配料:項(xiàng)目詳細(xì)的配方配料,精確到克,由師傅講解,學(xué)員詳細(xì)記錄。
3、火鍋菜品的處理,底料的熬制等各種實(shí)踐操作;
4、學(xué)員在老師指導(dǎo)下反復(fù)操作練習(xí);
5、口味有微辣、中辣、特辣、麻辣以及各種口味;
6、學(xué)員親自做出酸菜魚(yú),做出成品供師傅驗(yàn)收;
7、師傅對(duì)成品進(jìn)行品鑒,并指導(dǎo)。
8、酸菜魚(yú)火鍋的經(jīng)營(yíng)方式及成本控制方法的指導(dǎo)。